Le cours « Valorisation des biomolécules » s'adresse aux étudiants en Master 2 de la spécialité Nutrition et Sciences des Aliments.
Ce cours permet de donner quelques exemples plus précis des propriétés biologiques de certains métabolites secondaires dont la présence ou la quantité représente un enjeu dans tel ou tel domaine d’applications ; en proposant ainsi des exemples utilisés aujourd'hui par des professionnels en particulier dans les domaines de l’agroalimentaire.
Il permet également, l’acquisition des connaissances de certains molécules d’origine microbiennes tels que les enzymes et les vitamines, en représentant les exigences et les spécifications imposées par rapport à leur production.
- Enseignant: Kaissa Boudieb